«Tombé dans la marmite dans son enfance» comme il se plait à le dire, Jacques Boiron confectionne de la charcuterie du terroir comme le savoureux Grillon charentais, le boudin noir, la terrine de pâté de campagne parfumée au Cognac, le jambon séché suivant la méthode traditionnelle, toute une variété de spécialités locales à base de viande de porc. Fournisseur de gros et demi-gros de porc du Poitou-Charentes, il sélectionne et commercialise également du bœuf Limousin, des volailles fermières et de l’agneau élevé dans la région.
Autre spécialité liée à l’activité de boucherie et charcuterie traditionnelle, il assure des prestations de traiteur ; il peut ainsi préparer un buffet campagnard de l’entrée au dessert.
Dans son magasin en libre service « le Marché des Saveurs », il propose également une gamme assez large et représentative des produits régionaux et des saveurs charentaises en vente directe aux particuliers, aux restaurateurs ainsi qu’aux collectivités. Il est possible de composer soi-même son panier ou sa corbeille gourmande pour des cadeaux occasionnels ou les fêtes de fin d’année.