Sur les pentes des coteaux crayeux, au cœur de la Grande Champagne, l’exploitation viticole d’une superficie globale de 57 ha, entièrement cultivée en agriculture biologique, est consacré à la production de Vin Blanc, Rouge et Rosé, jus de raisin blanc biologique, Pineau des Charentes et Cognac 1er Cru. Production, vinification, distillation, élevage, mise en bouteille et commercialisation sont réalisés au Domaine. Issu d’une famille de producteurs de Cognac depuis 1684, Patrick Brillet œnologue de formation gère depuis 1998 son vignoble avec la volonté de préserver l’environnement, de donner à ses vins des vertus organoleptiques et vitaminiques tout en leur assurant une haute qualité gustative.
La certification Agriculture Biologique est assurée par Qualité-France SA. Les produits sont primés lors des concours nationaux et internationaux, ils s’exportent en Europe, à New York, Tokyo. Maria Brillet gère la partie administrative et commerciale du Domaine.