Dans une ancienne demeure au charme charentais et à la décoration soignée, Françoise Fleuriet, cuisinière de métier et passionnée de jardinage, élabore de subtiles recettes à base de fruits et de légumes cueillis à maturité. A Rouillac, au cœur de l’appellation « fins bois », l’un des six crus de la région délimitée du Cognac, elle conçoit et prépare des condiments surfins, vinaigres, crèmes et veloutés, glacis et confits dans une cuisine/laboratoire aux normes européennes.
Pour personnaliser ses condiments, Françoise a créé un vinaigre de Pineau des Charentes, le produit phare de la maison. Dans l’Atelier de conserverie Fleuriet, l’exigence pour élaborer un produit de qualité passe en premier lieu par le choix des ingrédients. Ainsi pour cuisiner ses différentes préparations, elle a choisi de cultiver elle même, avec l’aide de son mari Philippe, des variétés anciennes de légumes et de fruits ou de se fournir auprès de petits producteurs locaux respectueux des richesses de notre terroir.
Notons que le raffinement se trouve également dans la présentation des produits – la touche personnelle de Philippe, graphiste et designer en packaging de métier – qui les destine tout naturellement à un environnement d’épicerie fine et de cuisine de restaurant gastronomique.